比重機在食用油加工中主要作為去石機，用以預備處理階段清除原材料里的重雜，如碎石子、沙子等雜物。的應用原理是利用原材料之間的比例（相對密度）差別進行分離。
在食用油加工生產線中，比重機一般安裝在預備處理環節，對原料進行全面的的清理。因為植物油原材料（如油菜子、大豆等）中會沾有碎石子、沙子等密度比較大的雜質，這些雜質假如不清除，會影響到后續加工質量和設備的正常運行。比重機利用其與眾不同的設計和工作原理，可以有效地將這些雜質從生產中分離出來。
從總體上，比重機運用作用力比例不一樣的基本原理，根據風速和振動聯合作用，使原材料水中雜質被清理出來。在比重機內部結構，沙子、石塊等重殘渣要往排結石口方向移動且被提取出來，而糧食作物將從凈糧出入口排出，從而實現雜質燃料的分離。
除此之外，比重機在食用油加工中的運用還體現其高效率、綠色環保特性。它不需要使用化學品，只通過物理的方法就可以實現雜質分離出來，對周圍環境沒害。與此同時，比重機日常維護會相對簡單，能夠迅速地清除原材料水中雜質，提升物料潔凈度，為后續的生產過程提供了有力的保障。
總的來說，比重機在食用油加工中發揮著重要作用，是食用油加工生產線中不可缺少的預處理設備之一。